电炒锅选什么材质的好， 电炒锅用什么材料好？让我们看看边肖今天的分享。
电炒锅还是选铁的好。铁锅烹饪的菜肴中维生素C的含量明显高于不锈钢锅和不粘锅。研究人员认为，从增加维生素C摄入量和人体健康的角度来看，用铁锅烹饪蔬菜应该是首选。虽然铝锅烹饪也能保留更多的维生素C，
但是，易溶铝对健康有害。
此外，在煮熟的蔬菜中加盐比在未成熟的蔬菜中加盐能保存更多的维生素C，减少蔬菜中的水分渗透，保证蔬菜鲜嫩。用铁锅炒蔬菜经常有助于预防缺铁性贫血。
扩展知识：使用铁锅要注意什么？
1.普通铁锅容易生锈。如果人体吸收了过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏有害。所以，不应该用来装隔夜的食物。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的无锈油层消失。清洗剂也要尽量少用。
以防止保护层被完全刷掉。刷完锅后，尽量把锅里的水擦干，以防生锈。如果有轻微锈蚀，可以用醋清洗。
2.买铁锅时，先检查锅面是否光滑平整，再检查有无孔洞和渗漏。一般来说，铁锅第一次用的时候有点粗糙，这是必然的，长期使用会变得光滑。炒锅的锅耳要用木头或其他隔热材料包裹。
从而避免操作时耳朵温度过高造成烫伤。
3.新炒锅在使用前应去除异味。可以往锅里加盐，把盐炒到棕色，然后往锅里加水和油，煮开。为了去除鱼腥味，在壶里放一点茶叶，用水煮开。如果想去除铁味，可以煮一些芋头皮。
4.另外，杨梅、山楂、海棠等酸性水果不宜用铁锅煮。因为这些酸性水果含有果酸，遇到铁会引起化学反应，产生低铁化合物，食用后可能中毒。也禁止用铁锅煮绿豆，因为绿豆皮中的鞣质会与铁发生反应。
产生黑铁单宁，使绿豆汤变黑，影响口感和人体消化吸收。
5、铁锅容易生锈，不适合隔夜菜。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的无锈油层消失。清洗剂也要尽量少用，防止食用油的“保护层”被完全刷掉。刷完锅后，尽量把锅里的水擦干，以防生锈。
如果有轻微锈蚀，可以用醋清洗。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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