如何挑选优质黑米， 如何挑选优质黑米，今天就来看看边肖的分享吧。
1.看：看黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽，颗粒大小均匀，碎米碎腰少(粒上有裂纹)，无虫蛀，无杂质。劣质劣质黑米色泽暗沉，颗粒大小不均匀，饱满度差，碎米、虫蛀、硬块多。对于染色的黑米，
因为黑米的黑色集中在皮层，胚乳还是白色的，消费者可以把米粒的外层皮层全部刮掉，看看米粒是不是白色的。如果不是白色的，很可能是人工染色的黑米。
2、闻：闻黑米的味道。取少量黑米在手中，在黑米中吸一口热气，然后马上闻一闻。优质黑米香味正常，无其他异味。有轻微异味或发霉、发酸、腐烂、有异味的黑米品质较差。
3.口感：品尝黑米。取少量黑米仔细咀嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米口感好，微甜，无异味。无味、微臭、酸苦的黑米就是劣质黑米。
扩展知识面：用化学方法检测黑米的品质
白醋检测法非常准确，值得推荐。
具体做法：取若干米粒，间隔摊开，分别滴上白醋。几分钟后，就是好饭了。如果大米被染色，染料的颜色会立即显现出来。
尽量多拿些样品，因为现在市面上有黑米混染色米和黑米。如果没有反应，那就是提取了花青的黑米，那就更惨了，因为黑米最大的有益营养就是超高含量的花青。
此外，基于酸与花青反应的鉴别方法也可用于鉴别其他富含花青的食品。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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