鲜木耳有毒吗， 鲜木耳有毒吗？让我们看看边肖今天的分享。
鲜木耳有毒。
新鲜的木耳含有一种咸味物质。吃完后暴晒可能会出现瘙痒、水肿等症状。我们应该吃泡过水的木耳。因为新鲜的黑木耳在太阳下晒干，大部分毒素在暴晒过程中会分解。食用前浸泡后，
其中所含的残留毒素也会溶于水。
新鲜的木耳含有一种卟啉光敏物质。如果食用后暴晒，会导致皮肤瘙痒、水肿，严重者会导致皮肤坏死。如果咽喉黏膜有水肿，会导致呼吸困难。干黑木耳是暴晒后的成品，暴晒过程中大部分卟啉会分解。
食用前将黑木耳干浸泡在水中，黑木耳干中残留的毒素会溶解在水中，因此黑木耳干无毒。
扩大知识面：其他生吃会中毒的食物。
1.豆子。豆类包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆。没有煮熟的豆子吃了容易中毒。这是因为豆类含有一种有毒蛋白质“凝集素”，这种蛋白质在成熟或较老的豆类中最为常见。
2.舵舵。如果经常吃生荸荠，姜虫会进入人体，附着在肠道黏膜上，可引起肠道溃疡、腹泻或面部水肿。
3.白糖。白糖经常被螨虫寄生，生吃白糖容易得螨虫病。螨虫是一种全身长毛的小昆虫，肉眼是看不见的。螨虫在糖里繁殖很快。如果螨虫进入胃肠道，会引起腹痛、腹泻、溃疡。如果进入肺部，会引起咯血和哮喘。如果你进入尿道，
会引起尿路炎症。所以白糖最好不要生吃，吃之前要加热。
4、蜂蜜。当蜜蜂酿造蜂蜜时，它们经常收集一些有毒的花粉。这些有毒的花粉酿造成蜂蜜后，人吃生蜂蜜容易中毒。此外，蜂蜜在采收、运输和储存过程中容易被细菌污染。所以生蜂蜜是不能吃的。
可以用温水喝蜂蜜，蜂蜜水解酒效果还不错。
5、鲜黄花菜。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体形成秋水仙碱氧化物，毒性极大，吃3-20毫克就能致死。
6.豆浆。豆浆好吃，营养价值不低于牛奶。但是，喝生豆浆会引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分，如——抗胰蛋白酶、酚类化合物、皂甙等。
抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化吸收；酚类化合物会使豆浆变苦变腥；皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，导致全身中毒。
7.河鱼。肝吸虫卵在河塘螺体内发育成尾蚴，寄生在鱼体内。如果生吃河鱼，肝吸虫会进入人体发育成成虫，可引起胆管炎，甚至发展成肝硬化。
8.螃蟹和龙虾。生蟹携带肺吸虫病的囊蚴和阳伞弧菌，而龙虾是肺吸虫病的中间宿主。生吃螃蟹、龙虾后，肺吸虫病进入人体，会造成肺损伤，严重者出现肠道炎症或肠道水肿、充血。
9.鸡蛋。蛋清中含有的抗菌蛋白在肠道内与生物素结合后会阻碍生物素的吸收。生鸡蛋通常含有沙门氏菌，可导致呕吐和腹泻。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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