生煎馒头的面粉要发酵吗, 生煎馒头的面粉要不要发酵?让我们看看边肖今天的分享。
是的。
一般制作生煎馒头时建议使用面团或半发酵面团,这样做出来的生煎馒头口感更软,更蓬松。此外,用面团制作的生煎馒头更容易上色,看起来也更美观,所以更适合用半发酵面团制作生煎馒头。
死面更适合做炒饺子或者炒锅贴。
扩展知识面:如何自己做煎饺?
生煎包子一般使用半生面团,面团发酵的好坏直接影响生煎包子的口感。如果你想让生煎包好吃,你需要掌握一些面团烘焙技巧:
1.面粉比例
做面团的时候,面粉的比例很重要。一般一公斤面粉中加入10克泡打粉和10克泡打粉。搅拌均匀后,用30度左右的温水将面粉揉成面团。醒后10分钟,再揉一遍。然后放入密封容器中,盖上保鲜膜进行发酵。
2.发酵时间
做面团要注意发酵时间的控制。在不同的季节和温度下,和面的持续时间会有所不同。夏天热的时候发酵时间会短一些,否则发酵时间过长,面团会发酸。
用手指往面团里插面粉,没有弹性,有指印,说明发酵差不多完成了。
3.加入食用碱
如果面团发酵过度,可以加入食用碱进行调节。加入少许食用碱揉捏均匀后,酸味就会消失。碱的加入量取决于经验。如果加多了,就要继续发酵面团来中和。但是,如果面团没有到位,碱没有完全揉匀,
成品表面会出现黄色斑点,口感会大打折扣。
4.揉面
发酵好的面团要继续揉,直到光滑为止。如果揉捏不当,成品也会有大小不一的孔洞。如果没有经验,可以切面团看看。如果切面没有气孔,说明揉到位了。
一般来说,做油条没有什么特别的技巧,主要靠经验。做多了,自然就知道怎么做面团了。
以上是边肖今天的分享,希望对大家有所帮助。
生煎馒头的面粉要发酵吗,以上就是本文为您收集整理的生煎馒头的面粉要发酵吗最新内容,希望能帮到您!更多相关内容欢迎关注。