炼乳蛋糕的做法， 练习1:
材料：炼乳7克，牛奶9克，生姜8克，糖89克，水8克，面粉8克，奶粉8克，黄油8克。
步骤：
1.准备好所有的材料。将面团材料中除黄油外的所有材料混合，放入主厨机器的搅拌槽中。
2.低速搅拌，直到没有干粉形成面团，转2-3档揉至面团光滑略细腻，加入软化的黄油。
3.将黄油逐渐揉成面团，转到2-3的中速继续揉搓，直到可以拉出透明膜。
4.取出揉圆，进行一次发酵。发酵到两倍大。取出发酵好的面团，轻拍至排气。
5.称重后分成4份，松开后盖上的保鲜膜20分钟。取一个松散的面团，擀开，拍掉边上的气泡。翻过来，从上到下卷起来，放在吐司盒里。
6.准备一碗热水，放入烤箱。34度启动发酵模式，直到满为止。放入预热到170度和180度的烤箱，烤30-35分钟。烘烤后，立即取出模具，摇动，脱模，冷却，密封。
练习2:
材料：炼乳50克，低筋面粉50克，鸡蛋4个，色拉油35克，棉花糖45克。
步骤：
1.准备食材。将一个鸡蛋和三个蛋黄打在一个盆里，另外三个蛋白打在另一个干净无水无油的盆里。
2.花生油用小火加热至沸腾。
3.倒入筛过的面粉，立即离火，搅拌至成熟。
4.倒入炼乳，搅拌均匀。
5、然后倒入搅拌好的蛋黄液，拌匀成蛋黄糊。
6.分三次将糖加入蛋清中，使其变干并起泡。
7.将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，上下切均匀。
8.用油刷模具。
9.将混合好的蛋糕糊倒入模具中。摇动蛋糕模具，做一个大泡泡。
10.烤箱预热到150度，放热水的烤盘放在最低一层，烤架放在倒数第二层，蛋糕模具放在烤架上。烤一个小时左右。
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