玉米面窝窝头怎么做又松又软, 玉米面馒头怎么做的又松又软?
材料为:玉米粉200克,面粉400克,酵母5克,温水270克。
练习:
1.将酵母放入温水中,静置10分钟,使其反应生效;
2.将玉米粉和面粉放入盆中,慢慢放入酵母水,然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,让其发酵至两倍大小;
3.面团发酵后,取出用手揉搓,然后揉成长条,切成大小相等的小份,揉成小圆面团,再用手指压进去,揉成中间有小坑的窝胚;
4.将窝的头胚放入有笼布的蒸笼中,小火煨20分钟,然后中火蒸,水开后计时20分钟。
5.做好的玉米粉又甜又软,可以直接吃,也可以炒一些配菜吃,非常好吃。
扩张:玉米面窝窝头的做法
材料:玉米粉150克,糯米粉60克,面粉60克,奶粉60克,牛奶80克,糖35克,炼乳少许,鸡蛋1个,色拉油10克,酵母3克。
练习:
1.将玉米粉、糯米粉、面粉、奶粉、糖、炼乳、鸡蛋、色拉油倒入盆中搅拌。
2、加入牛奶,揉成团,静置30分钟。
3.分成几等份,揉成锥形。拇指压入底部,慢慢揉成窝状。
4、大火蒸10分钟即可。
膨化:玉米粉玉米面包制作过程中应注意的细节
1.玉米粉和面粉的比例可以根据你想要的口味适当调整。玉米粉多了口感会更硬,软玉米粉的诀窍就是面粉要比玉米粉多,这样玉米粉会更软。
2.不要太热而融化酵母。只要把手放在水里,40度以内不觉得热就行。因为面粉的吸水性不同,所以可以适当调整水量;面团发酵时,盖上盖子或用保鲜膜包裹,防止水分流失干燥;
3.揉第一个胚的时候,可以先把面团揉圆,然后放在手心里,用另一只手压成小窝,然后边压边翻,使其成型。尽量把窝做得更深,表面更光滑,这样蒸出来的窝头更好看;
4.窝窝头胚放入蒸笼时留些空间,以免发酵后粘在一起。蒸的时候水开了,开始计数。如果怕蒸完会塌,等五分钟再拿出来。
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