如何挑选新鲜的菜心， 如何挑选新鲜的白菜，今天就来看看边肖的分享吧。
1.看看茎和叶
挑选大白菜的时候，先检查叶子是软的还是黄的。如果有，就不要买。新鲜的叶子是绿色的，花朵是鲜艳的。
此外，还要注意菜梗是否“坚实”。一般来说，实心的菜梗看起来有点绿色透明。用指甲戳一下，能感觉到汁水满满的。普通的“空心”蔬菜不好吃。另外，大白菜的茎爆裂，说明水分充足。
2.看这蓓蕾
带芽的大白菜更好。但是，如果大白菜顶端的花已经开了，就说明它已经老了。这种卷心菜尝起来没味道。
3、注意梗
大白菜的茎不能太粗，也不能太长。如果不确定，可以用指甲捏一下。这个很好判断。最后，检查盘子是否柔软。如果这道菜是软的，那么这道菜就是嫩的。
拓展小知识：
大白菜和芥蓝的区别
1、外观不同
芥菜基生叶椭圆形，边缘波状或不规则尖齿，有几个明显的裂片。菜心叶片呈卵圆形或卵圆形，边缘波状，叶柄狭长，沟浅。
2.不同的颜色
大白菜叶子有两种颜色，一种是黄色，一种是绿色，而芥蓝的颜色是深色，绿色是蓝色。叶形也更宽，质地更厚。很容易区分大白菜和芥蓝。
3、口味不同
煮熟后，芥蓝和大白菜的外观非常相似，但味道却完全不同。芥蓝含有有机碱，而大白菜没有，所以芥蓝吃起来很苦，而大白菜吃起来很脆很好吃，甜甜的，很好吃。不喜欢苦的朋友一定要学会分辨，不要搞错了。
4.不同的效果
芥蓝有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功效。还有利于化痰、解毒祛风、解暑退热、消除疲劳、清心明目、润肠除热、解虚火、止牙龈出血，对胃肠热、熬夜失眠有奇效。
相比之下，菜心含有丰富的粗纤维、维生素C和胡萝卜素，能使肠胃蠕动有助于消化、护肤、美容，还能利尿、通便、清热解毒。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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