大红袍怎么分辨好坏, 大红袍怎么分辨好坏?下面详细介绍一下:
1.看外表。
深吸一口茶的香气,这是必然的高香正香的优质茶。香气低、气味不对的地方,就是粗老茶或劣质茶。
看茶叶的色泽、嫩度、绳度、粗细、碎度。凡色泽均匀、嫩度高、条索或颗粒密实、粗细一致、碎茶少的,为上等茶叶。
如茶叶条索松散,叶脉突出,叶厚老,颜色不一,身骨轻飘,片、尾、老叶多;圆形的松树,气泡松散,大小不一,花五颜六色,都不是好茶。
2、湿看内质。湿,是泡茶还是泡茶。
(1)闻香气:茶叶泡好后,立即倒出茶汤,将茶杯连同茶叶一起送到鼻端闻一闻。闻到茶的纯香,让人心旷神怡的,才算是好茶。
(2)看汤色:所有优秀的茶都是明亮有光泽但一致的。具体来说,绿茶/汤的颜色要浅绿或黄绿色,要清而不浊,明亮清澈。
(3)尝:看汤的颜色后马上做。品尝茶汤的味道时,要让茶汤在舌头上循环,这样才能正确全面的分辨出茶汤的味道。
(4)叶底的评价:对茶叶冲泡去汤后剩下的叶底进行评价,看其年代、嫩度、色泽、均匀性、硬度等来确定品质优先,同时注意是否有其他杂质。
(5)冲泡次数:大红袍品质越高,冲泡次数越多;最好的产品可以冲泡八次以上。佳品大红袍的酿造法则是“七泡八泡犹有余味,八泡九泡犹有余味”。
拓展小知识:
大红袍的鉴赏方法
早在清代,梁章钜就已经提出了“活泼、甜、清、香”四个字。因为大红袍是武夷岩茶系列中最重要的,不同于安溪茶的“以香取味”,这是最重要的鉴别原则。有纯与不纯,有尖与短与长,有青与熟,有重与浮的区别。
味可分厚薄,声韵传神程度,持久长短。
1.活气:指润滑、爽口、快感不滞、清喉韵。
2.甜度:表示回甜的时间短而快,清爽甜。
3、清:指清而不杂,清而适,美而明(指茶汤,叶底)。
4.香气:指口中的茶汤清香扑鼻,从鼻子里冲出来。喝后有在牙齿和脸颊上留香的感觉。
5、浓烈:指酒精浓厚浓厚,无明显苦味。
6、厚:指茶底的厚度,用骨头抿。持久不变,可以说是“舌头始终保持一整天的甜味”。
7.韵:指《岩骨花》中的岩骨。
8.坚持:指的是口腔舒适和愉悦的坚持,而不是苦和杂味的坚持。饭前喝高品质的茶。吃完饭还觉得回味无穷。
大红袍叶底淡绿、黄绿、鲜艳,深绿色较差,其次为深绿色、青绿色,还有红叶、病虫斑、焦叶等。是最忌讳的。一般来说,对大红袍的评价应以老嫩、厚薄、软硬、浓淡为标准。
凡是嫩、厚、软、亮的叶底,说明毛茶品质好,凡是老、薄、硬、暗的叶底,品质差。
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