金枪鱼怎么解冻， 金枪鱼常见的解冻方式有温盐水解冻和空气解冻。
1、温盐水解冻
解冻时浸泡在25 ~ 40的温盐水中(一升水放2汤匙盐，约40克)可以保持鱼肉的新鲜度。用温盐水解冻的优点：
1)短时间内解冻。
2)保持好的鱼色。
3)鱼体不会产生皱纹。
4)不会产生季节性冻斑。
5)减少解冻造成的甲鱼皱纹。
解冻步骤：
1)从袋子中取出整条冷冻金枪鱼，放入温盐水中浸泡5分钟(鱼片1分钟左右)。
2)用干净的布吸干鱼块表面的水分。
3)拧干布后，将鱼块包好，放入冰箱(0 ~ 4)或环境中解冻60分钟，直至完全解冻(鱼片20分钟)。
2.空气解冻：分为冷藏解冻和自然解冻。
1)冷库解冻就是把金枪鱼放在0的冷库里。
优点：很好的保持了金枪鱼的鱼色和新鲜度。
缺点：耗时长，一定程度上导致汁液流失。
2)自然解冻是指将超低温冷冻的金枪鱼在室温下解冻，将热量传递给金枪鱼，使其升温解冻。
缺点：自然解冻因为介质温度比较高，有细菌繁殖的风险。
扩展：金枪鱼的可食用部分
上、中、下背部、上腹部、胸鳍、中、下腹部。
金枪鱼的营养价值
1.鱼类中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，含有完整的氨基酸、人体所需的8种氨基酸、维生素、丰富的矿物质和铁、钾、钙、碘等微量元素，是现代人不可多得的健康食品；金枪鱼也适合很多人。
可以补铁补钙，还可以补充各种营养，对身体有好处。
2.金枪鱼所含的DHA是鱼类中最多的，是人类大脑和中枢神经系统发育所必需的营养素。
3.金枪鱼还含有大量的EPA，能抑制胆固醇的升高，防止动脉硬化，对防治心脑血管疾病有特殊作用。金枪鱼所含的营养成分可以预防疾病，适合中老年人食用。
如何保存金枪鱼
目前金枪鱼的主流保鲜方法有冰鲜、冷海水冷冻和超低温冷冻。
1.冷冻金枪鱼
金枪鱼被抓上船后，应迅速宰杀、放血、取出内脏，然后将处理过的金枪鱼埋在冰块中保存。待渔船靠岸后，金枪鱼将被进一步清洗、装箱、冰藏。
优点：最大限度的保持了金枪鱼的鲜美品质。
缺点：对储存和流通的要求极高。
2、冷海水结冰
捕获的金枪鱼经过粗加工后，总是保存在-20到-30的可回收海水混合冰中。
优点：金枪鱼整个体表可以直接接触冷却介质，金枪鱼中心的体温可以迅速降低。
3.超低温深度冷冻
经过必要处理的金枪鱼在死亡前被船上的冷冻装置快速冷冻，然后立即放入渔船配备的超低冰箱中保存。金枪鱼从捕获、加工成成品、储存、运输到到达消费者的餐桌前，都必须保持在超低温环境，即-55以下。
优点：保存时间长，金枪鱼的营养和新鲜度可以保持两年。这是市场上最常见的手段，成本也相对较低。
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