手打墨鱼丸的制作方法， 原材料：
墨鱼，蛋清，盐，糖，白胡椒，红薯淀粉，肥肉，香油。
练习：
1、新鲜乌贼内脏，去皮和筋膜，清洗干净，用干净的白毛巾吸干水分；将猪膘洗净，放入冰箱备用。
2.将墨鱼和猪肉混合，剁成泥状。也可以用绞肉机或者料理机做成糊状。
3.红薯淀粉加清水，磨成湿浆，加入墨鱼泥，加白胡椒粉、盐、糖、鸡蛋清、香油，继续打至浓稠。
4.锅里放冷水，一只手抓住墨鱼泥，从大拇指里挤出小球，另一只手刮掉。所有丸子放入锅中后，开小火慢煮至墨鱼丸子浮起。可以捞出来，可以直接吃也可以火锅吃或者做汤。
还有一种方法是不用水煮墨鱼丸，而是用生油浸泡，然后用大火烧开锅，倒入生油和墨鱼丸，煮熟后倒入滤网，这样做出来的墨鱼丸一般都是油炸的。
扩展：做墨鱼丸应该用什么墨鱼？
正宗的墨鱼丸对制作墨鱼丸的要求很高，并不是整条墨鱼都可以用来制作墨鱼丸。通常只取中间一节粗的墨鱼，这样做出来的墨鱼丸才好吃。制作乌贼丸的乌贼丸需要：
1.这是一条成年乌贼，肉质紧密。
2.整条墨鱼的重量至少要有0.3公斤。
3、如果当天上岸的新鲜墨鱼。
只有符合这三个条件的墨鱼做的墨鱼丸才是正宗的潮汕墨斗丸。煮的时候还可以搭配蒜梗(蒜切碎炒)，更美味。
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