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祁门红茶的制作工艺(祁门红茶简介)

祁门红茶的制作工艺, 祁门红茶有哪些制作工艺?让我们看看边肖今天的分享。

祁宏的采摘加工工艺精细,大致可分为采摘、初加工、精制三大工序。

1.采摘:祁宏现已采收,准备保留鲜叶的有效成分。祁宏的挑选标准非常严格。高档茶以一芽一叶和一芽二叶为主。留叶分批采摘,春茶采摘6-7批,夏茶采摘6批,秋茶采摘少或不采摘。

2.初级准备:包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。使芽叶由绿色变为铜红色,茶身成条,香气透彻,用文火焙干。发酵是红茶生产的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键。发酵室温控制在30度以下,发酵后叶片变红。

形成了祁红茶、红叶、红汤的品质特色。初级成品被称为红茶。

3.精制:红茶制作完成后,必须进行精制,区分长短、粗细、轻重,去除杂质。提炼祁宏需要很长时间,所以精制的祁宏茶也被称为“工夫茶”。精炼过程很复杂,

祁红茶的成品经毛料筛选、摇筛、筛选、紧门、筛选、切丝、风选、采摘、回潮、冷却、调配、包装而成。

经过精细加工后的祁红茶,外形紧实,眉细,苗细,色泽润泽。茶的香气馥郁持久,像水果和兰花,在国际茶市上被特别称为“祁门香”。茶汤色和叶底色鲜红,口感鲜醇浓稠,即使掺入牛奶和糖,

它的香味不仅不减,而且更香。

祁门红茶简介

扩展知识面:祁门红茶茶叶等级标准

祁门红茶按其形状和品质分为10个等级,即李茶、特种茶、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级,其中一、二、三级祁门红茶滋味甘甜醇厚,具有独特的祁门清香,三、四级及以下为散装。

具有香气高、口感醇厚、造型美观、色泽鲜艳的特点。以下从“形”、“香、味”、“水色”、“叶底”等特征进行区分:

李察——外形:精致工整,有很多嫩点和尖点,色泽润泽;香气和口感:香气为高度醇正,具有鲜、甜、清、嫩的香味,形成独特的“祁宏”风格;水色:红色明亮;叶底:多为嫩叶,色泽鲜艳,整齐美观。

特明——外形:线条细腻,嫩滑细嫩,长短整齐,色泽润泽;香气与口感:香气醇厚、嫩滑、鲜甜,具有独特的“祁宏”风格;水色:红色明亮;叶底:芽叶比李茶少,颜色鲜艳。

超——外观:绳紧细,嫩滑嫩滑,色泽均匀;香气和口感:香气高度醇正,清新柔和,具有独特的“祁宏”风格;水色:红色明亮;叶底:嫩度明显,整齐,颜色鲜艳。

一级——外观:绳紧细,有明显压痛,长短均匀,色泽润泽;香气和口感:香气浓郁,具有“祁宏”特有的果糖香气;水色:红色明亮;叶底:嫩叶均匀,鲜红。

二级——外观:绳细直,比一级少嫩,色泽润泽;香气和口感:香味醇厚,带有“祁宏”果糖香味;水色:红色没有一等鲜艳;叶底:芽均匀,适度醇厚。

三级3354形状:索紧,比二级略粗,均匀,表面张力略松;香气与口感:香气醇厚、鲜浓,有收敛感,“祁红”特征依然显著;水色:红色明亮;叶底:纯净,适度醇厚。

4级3354外观:绳粗而结实,叶质稍轻,均匀度差,颜色为灰色;香气和口感:香气醇厚,有相应的浓度,仍有“祁宏”风味;水色:红色和浅色;叶底:均匀度差,红色且颜色不均匀,有蓝色花。

五级——外观:电缆粗,稍有棱纹,均匀性差,颜色呈灰色;香气和口感:香气甘甜清淡,但没有粗老的味道;水色:红色和浅色;叶底:花蓝色,稍有花梗。

六级——外观:绳索松散,一片素色,五颜六色;香气与口感:香气粗淡,浓度不足;水色:红亮,不够亮;叶底:红杂,多花序梗。

七级——外观:松绳,身轻骨轻,茎简单,色橙;香气与口感:香气低淡,口感粗老;水色:淡而不明;叶底:茎粗暗明显。

以上是边肖今天的分享,希望对大家有所帮助。

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