灯影牛肉怎么做， 材料：牛筋500g、姜、冰糖、盐、鸡精、酱油、红辣椒、蒜、八角、桂皮、香叶、陈皮、辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉、白糖、白芝麻。
步骤：
1.先将洗净的牛肉用冷水放入锅中，放入姜片和料酒大火煮开，以去除牛肉中的腥味。
2.在另一个锅里，加入适量的食用油，少许冰糖，和少许水。慢慢煮出糖色后，加入1.5公斤左右的水。
3.加入焯水的牛肉，加入适量酱油上色，加入盐、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮，盖上锅盖，小火煮90分钟。
4、用筷子夹熟的牛肉可以挑出来冷却，顺着纹理撕成细丝，光影牛肉的雏形已经有了。
5.把牛肉丝放在平板里通风2小时，或者放在烤箱里120度烤10分钟。
6.准备其他调料(辣椒粉、五香粉、花椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、白糖、芝麻)，从锅里倒油，油尽量多。油温八成热时，倒入蒜末、姜末、辣椒粉，慢火炒出香味。
7.倒入切好的黄油丝，轻轻翻动，让每一根牛肉丝都均匀附着酱汁，然后加入适量的盐、鸡精、花椒粉、五香粉调味，拌匀。
8.撒上白芝麻、孜然粉、白糖拌匀。关火，起锅。一道又红又亮又辣又好吃的邓英牛肉就做好了。吃起来满嘴清香，回味无穷，无论是正餐还是小吃都是不错的选择！
扩张：邓英牛肉的惯例
材料：牛肉后腿肉250g，糖适量，盐少许，胡椒粉少许，植物油少许，鸡精少许，五香粉少许，白酒少许，辣椒粉少许。
步骤：
1.把买来的新鲜牛肉去掉面筋，放入冰箱冷冻。
2、冷冻到方便切成薄片的程度，取出后切成薄片。
3.在牛肉片上撒上盐，卷成牛肉卷。
4.风干所有肉卷鲜红，夏天一个早上左右，冬天两天左右。
5.将肉干卷放入烤箱，将外皮烤干。
6.将烤好的肉卷放入蒸笼蒸半小时。
7.取出蒸好的肉卷，切成片，放入油锅中用温火炸熟。
8.将牛肉片炸透，沥干多余的油，撒上花椒粉、辣椒粉、鸡精、糖、白酒等。
9、翻炒均匀，上菜后即可食用。
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