紫薯和芋头一起煮水为什么是绿色， 之所以紫薯和芋头一起煮水是绿色的，是因为紫薯富含花青素。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱性而改变颜色。
紫甘薯属于旋花科甘薯属，其果肉呈紫色至深紫色，因此又被称为黑甘薯、紫甘薯或紫甘薯。紫甘薯是甘薯的一个特殊品种，兼具食用、经济作物和药用作物的特点。除了普通红薯的成分和功能外，
它还具有多种生理功能，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。芋头是天南星科多年生草本植物，常作为一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚和印度半岛的湿热沼泽地带。
在世界各地广泛种植。
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